O rapaz amontoou os últimos papéis na pasta, aflito, atrasado. Separado da mulher havia um ano, sabia que a empregada o agarraria no caminho da garagem e nem tentou desviar. Quem sabe ela só mandaria para ele um olhar gourmetizador, um olhar de quem queria fazer novidades e não havia ingredientes finos, daqueles que ficam bons sem cozinhar, só porque já nasceram gostosos, engordados por capim doce e bolotas macias.
Mas não houve jeito, ela se localizara num canto estratégico e ou ele pisava nela ou não alcançaria a garagem.
"Pois não, Maria, é comida só para mim, vamos ver o que temos."
Ela abriu a geladeira, deu uma olhada para dentro e fechou com o pé.
"Tem um pires de sardinha, daquelas que o senhor não quis comer e saiu para jantar fora."
"Mas eu gosto de sardinha, você pode deixar como está, põe do lado uma cebola-roxa cortada fininha, deixa a cebola de molho no vinho umas horas, na hora escorre e põe do lado. E cozinha um ovo, amassa bem a gema com azeite, fica um patezinho, e a clara pica bem picada. É uma delícia sardinha com ovo e cebola. Tem pão?"
"Pão 'num' tem, não, só umas fatias daquele preto com sementinha dentro."
"Ótimo, na hora ponho na torradeira e arrumo o peixe por cima."
A empregada o olhou de soslaio. Não era que o homem estava aprendendo? Quando a patroa saiu, não sabia a diferença de ovo frito ou cozido, e agora já estava se desenvolvendo.
Ela mesmo se lembrou de uns cogumelos que estavam lá no fundo e propôs.
"E se eu fizer um ensopadinho desses com manteiga, combina?"
"Combina, sim, prefiro que faça na hora, mas com azeite, para acompanhar a sardinha."
"Mas, não é pouco, seu João?"
"Acho que não, Maria, como entrada está até meio forte, mas podemos fazer alguma coisa mais."
"É que não tem ingrediente, seu João."
"Bem, se a gente procurar bem, acaba achando. O que é aquele pacotinho ali?"
"Ah, é o peito do pato que sobrou da festa de anteontem, que o senhor fez para a dona Maristella. Ela nem gostou, né? Vi que deixou tudo no prato."
Ele ficou vermelho a contragosto.
"Mas você aprendeu a fazer?"
"Tinha que aprender? Era só ver e nunca mais esquecer. Que nem um bife vermelho, sem tirar nem pôr. Faz muita fumaça na cozinha por causa da gordura, mas é facinho."
"Pois é, Maria, mas como hoje está quente, você pode fazer o bife e deixar esfriar. Na hora corto em fatias finas, quase como um carpaccio, e servimos com aquele restinho de pistache e umas folhas de agrião."
A empregada pôs-se num pé só, com o outro encostado na pia.
Que mania têm esses homens de inventar de cozinhar bicho bonito que mulher não gosta, pensou baixinho. No tempo da patroa a louça era bonita, tinha flores, mas o forte era carne picadinha de mil jeitos e bife com mil purês, também. Homem é que gostava de comer coisa que mulher não come só para se mostrar de entendido.
O rapaz ia se levantando com um suspiro de alívio quando a moça quase o segurou pela borda do paletó.
"E sobremesa, o que pode ser? Esta vai ser difícil de arranjar, tá parecendo casa de pobre, só tem banana."
"Banana? Mas tem tanta coisa que gosto com banana, Maria, e você sabe disso. Tem farinha de trigo para fazer aquela massa de pastel que você faz tão bem?"
Ela se derreteu um pouco com o elogio.
"Ah, o senhor até que gosta, né, mas é simplezinha, faço num minuto."
"Então, por que não, um pastelzinho de banana com canela e açúcar?"
A menina sentiu que perdera a partida, o homem estava afiado, mesmo. Ele se levantou, perguntou se ela precisava de mais alguma coisa e saiu com o coração quase inchado de alegria de ter sido capaz de imaginar uma refeição com quase zero de ingredientes.
Entrou no carro e veio-lhe à cabeça a mãe do amigo que tomara uma dose grande de barbitúricos e passara um grande susto na família. Os filhos na cabeceira, esperando que alguma coisa de um profundo passado escuro viesse à baila e ela dizendo: Não, meus filhos, não tenho nada, foi bobagem, vocês sabem como sou religiosa, jamais atentaria contra a vida, mas depois de 50 anos de casada, quando escutei a moça perguntando o que era para fazer de janta, pensei em mim casada com 20 anos e até hoje, 50 anos depois escuto diariamente essa mesma pergunta, foi me dando uma sensação de repetido, de déjà vu, de angústia, de insatisfação, e tomei um comprimido, esqueci que tinha tomado, peguei outro.
O rapaz, como se conversando sozinho, acenou com a cabeça, concordando com a mãe do amigo que ele nem mesmo conhecia.
É escritora e colunista de gastronomia da Folha há 25 anos. É formada em Educação pela USP e dona do Buffet Ginger há 26 anos.
Escreve às quartas-feiras.