Conforme já anunciado no caderno "Comida", São Paulo tem o primeiro bar da cervejaria BrewDog fora de terras europeias -aberto na quarta passada. Aos moldes da rede de bares que teve início em Aberdeen, na Escócia, as estrelas serão inusitadas cervejas que alavancaram os negócios da empresa que começou em uma garagem abandonada.

James Watt e Charles Dickie, com o espírito desbravador dos punks e dos cervejeiros artesanais, foram buscar inspiração e matéria-prima em diversos países e trouxeram outra percepção ao equilíbrio da cerveja escocesa.

Hoje, a cervejaria da terra do uísque que mais tem feito barulho é a BrewDog, e quem entra na fábrica percebe que o conceito é a alma do negócio. Para viabilizar o projeto, em 2007 atraiu investidores via "crowdfunding" (financiamento coletivo), à época ainda incipiente.

Em 2010, a BrewDog abandonou o modelo de negócio tradicional e transformou mais de 6.000 amantes de cerveja em seus sócios usando o lema "equity for punks" (igualdade para os punks), numa operação que injetou R$ 8,5 milhões que financiaram a remodelação da fábrica.

Nos últimos três anos, é a empresa do ramo de bebidas e alimentos que mais cresce no Reino Unido e, recentemente, abriu novo lote de ações para aumentar a produção.

Além das famosas Punk IPA, 5 AM e Hardcore IPA, serão servidos lotes da edição especial de chope Electric India (IPA) e da Abstrakt AB:14, cerveja experimental de trigo envelhecida em carvalho.

Parcerias com brasileiros fazem parte do projeto. A Way Beer, de Curitiba, a WayDog, uma session (com teor alcoólico um pouco abaixo do indicado para o
estilo) pale ale.

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BREWDOG FAKE LAGER
ESTILO Bohemian pilsner
TEOR ALCOÓLICO 4,7%
PREÇO R$ 18 (330 ml)
ONDE BrewDog Bar (r. dos Coropés, 41, Pinheiros, tel. 11/3032-4007); facebook.com/brewdogsaopaulo

BREWDOG WATT DICKIE
ESTILO Ice distilled beer
TEOR ALCOÓLICO 35%
PREÇO R$ 150 (60 ml)
ONDE BrewDog Bar (r. dos Coropés, 41, Pinheiros, tel. 11/3032-4007); facebook.com/brewdogsaopaulo

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DICA DO BURGOMESTRE
O Instituto da Cerveja e a Associação Brasileira de Sommeliers promovem o primeiro campeonato de sommelier de cervejas do Brasil nos dias 8 e 9/3. As inscrições, limitadas a 150 concorrentes, devem ser feitas pelo site abs-sp.com.br, mediante certificado de sommelier de cervejas e o pagamento de taxa de R$ 70. O campeão ganhará viagem de cinco dias aos EUA para conhecer a Cervejaria Brooklyn.