Entre as opções que pululam na cidade, qual o melhor lugar para tomar uma cerveja especial? Escuto muito essa pergunta ultimamente. E não tem apenas uma resposta certa.

Um exemplo: poucos bares têm a variedade que o Empório Alto dos Pinheiros (tel. 11/3031-4328) oferece. Hoje já são mais de 500 rótulos (devem ser uns 700). Sempre lotada, a casa também recebe em primeira mão muitas opções e dezenas de chopes anotados numa grande lousa. Só tem um defeito, não tem um cardápio com as geladas.

Por mais que os garçons sejam atenciosos, é impossível atender a mais de cem pessoas, muitas clamando por um "aconselhamento" do garçom, que vira quase um mentor etílico nesta hora. E nem sempre foi assim, antigamente a casa oferecia uma carta com suas sugestões. Talvez a grande quantidade ou rotatividade de cervejas tenha feito com que o cardápio fosse abandonado.

No último fim de semana, visi- tei também o BrewDog, única franquia brasileira da ótima cerveja- ria escocesa. Além das "cervejas da casa", o bar também oferece uma geladeira com dezenas de rótulos "convidados", que não aparecem no cardápio. Mas sempre tem um especialista que auxilia os clientes. Por enquanto, funciona.

O que uma carta ideal deveria ter? Cervejas separadas por país e por estilo (com uma pequena explicação: "mais amarga", "frutada" etc.). Também seria bom ter uma pagininha com as novidades e com o que está em promoção (período que normalmente coincide com a proximidade do fim da validade). Por fim, sugestões de degustação.

Para os iniciados, a ausência da carta é um problema menor. Mas, para quem está começando e precisa de ajuda escolher uma cerveja, sem carta é tarefa hercúlea.

LIBERTINE
Uma intensa black IPA da BrewDog, bem lupulada, que deixa um retrogosto amargo. Está em seu último lote. Corra
TEOR ALCOÓLICO 7,2%
4,5 em uma escala na qual 1 é leve e 5 é encorpada
QUANTO R$ 22 (330 ml)
ONDE BrewDog São Paulo (tel. 11/3032-4007)

INVICTA IMPERIAL IPA
Outra cerveja escura com presença marcante de lúpulo, essa Invicta tem o final um pouco mais doce e o aroma caramelado
TEOR ALCOÓLICO 8%
4,5 em uma escala na qual 1 é leve e 5 é encorpada
QUANTO R$ 18,50 (500 ml)
ONDE Cervejoteca (tel. 11/5084-6047)

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ESTANTE
Escrito por Steve Hindy, jornalista e cofundador da Brooklyn, "A Revolução da Cerveja Artesanal" (ed. Tapioca, 352 págs., R$ 65) conta o crescimento das cervejas especiais nos EUA, com capítulos curiosos

GLOSSÁRIO
BLACK IPA
Trata-se de uma versão escura da India Pale Ale, com maltes torrados, mas sem abrir mão da força do lúpulo, o que lhe confere um amargor acentuado

sandro macedo

Cervejas

Jornalista, foi editor do 'F5', da 'Folha Corrida' e repórter de bares do 'Guia Folha'. Escreve aos domingos.