No mundo gastronômico moderno não faltam inimigos aos prazeres do sabor. Um dos principais alvos é o famigerado glúten. Você, caro leitor, provavelmente conhece alguém que cortou da dieta essa substância quase satânica, já que está presente em tudo que é gostoso.
E não são só os celíacos. Muitas vezes essa é uma escolha em busca de uma alimentação mais saudável. Hoje em dia hipermercados têm prateleiras inteiras com produtos sem glúten. Mas como a cerveja não é um item, digamos, de primeira necessidade, ainda carece de opções.
Movido pela curiosidade ou para agradar uma amiga querida (celíaca), fui atrás das cervejas desprovidas de glúten. A mais fácil de se encontrar por aqui vem da Espanha: a Daura, uma lager da Estrella Damm. Melhor que ela é a versão pale ale da canadense Glutenberg -também vendida nas opções blond ale e india pale ale.
No entanto, a principal novidade do setor vem do Brasil, de Passo Fundo (RS) para ser mais exato. A cervejaria Lake Side, única no país inteiramente dedicada ao movimento "glúten free", recriou a boa american pale ale da Way. Difícil perceber a diferença da original, com glúten, para o rótulo da Lake Side, sem. Não é o único título da cervejaria gaúcha, que já produz uma lager e uma malzbier -menos imponentes.
Curioso e inventivo, o simpático proprietário da Lake Side, Paulo Veit, percebeu a profunda carência no setor para lançar um projeto mais ousado que não para na parceria com a paranaense Way. A ideia é recriar em suas instalações rótulos de sucesso de outras cervejarias brasileiras. Excelente notícia para celíacos e simpatizantes.
DAURA
Essa lager da espanhola Estrella Dumm tem coloração dourada e boa formação de espuma. Refrescante, acompanha bem pratos leves
TEOR ALCOÓLICO 5,4%
QUANTO R$ 19,80 (330 ml)
ONDE Casa Santa Luzia; tel. (11) 3897-5000
LAKE SIDE WAY APA
A versão da Lake Side para a american pale ale da Way tem agradável amargor e espuma persistente
TEOR ALCOÓLICO 5,2%
QUANTO preço indefinido
ONDE St. Marche (a partir da 2ª quinzena de novembro); marche.com.br
Bis Após o fim do Rock in Rio quem aterrissou por aqui foi a Bohemian Rhapsody, cerveja oficial do Queen. Estilo pilsen, foi lançada para celebrar os 40 anos da música que batiza o rótulo
GLOSSÁRIO
Maltagem processo que determina diferentes tipos de malte; na cerveja sem glúten são usadas enzimas para quebrar a proteína de glúten presente no grão do malte
sandro macedo
Cervejas
Jornalista, foi editor do 'F5', da 'Folha Corrida' e repórter de bares do 'Guia Folha'. Escreve aos domingos.