• Colunistas

    Tuesday, 24-Oct-2017 09:31:10 BRST
    Sandro Macedo

    Engenheiro larga a profissão e cria a microcervejaria Bersi, em Jundiaí

    09/10/2016 02h00

    A cervejaria paulista em destaque acabou de aterrissar no mercado: a Bersi, de Jundiaí, é literalmente fresquinha. Começou suas operações em agosto deste ano. E, como muitos iniciantes, é cigana e faz uso das instalações da fábrica da Blondine, em Itupeva (pertinho de Jundiaí), para engarrafar seus dois rótulos.

    A história da Bersi é semelhante à de outras microcervejarias. Daniel Bersi, o chefão, é formado em engenharia. Ele trabalhava em sua área enquanto fazia as panelas de cerveja em casa, como hobby, após fazer um curso de "homebrew" de um dia em São Paulo. "Nunca mais parei de estudar e ler sobre o assunto", diz ele, que largou a profissão.

    O estilo pale ale (american ou india) normalmente é um dos escolhidos para a turma que entra no mercado no Brasil (ao lado das cervejas de trigo). Com a Bersi não foi diferente. Entre seus dois títulos, há a Cadillac Ranch, uma american pale ale feita com três lúpulos americanos —a receita não tem muito amargor (são apenas 35 IBUs, na escala até cem).

    A outra é Volúpia, uma belgian golden strong com 8,5% de teor alcoólico. De coloração dourada, ela ganha uma fermentação na garrafa, intensificando seus aromas.

    A terceira? Daniel está trabalhando em um novo estilo e espera lançá-lo no ano que vem. Está perto.

    *

    LÚPULO ÚNICO
    A Dogma acaba de lançar o terceiro rótulo da série "single hop". Depois da Citra e da Mosaic, chegou a vez da Azzaca Lover, uma imperial IPA com 85 IBUs.

    *

    Divulgação
    Cervejas da Bersi; à esquerda, a Cadillac Ranch e, à dir., a Volúpia
    Cervejas da Bersi; à esquerda, a Cadillac Ranch e, à dir., a Volúpia

    CADILLAC RANCH
    Apesar da generosidade com o lúpulo (são três tipos, todos americanos), essa american pale ale tem amargor pouco acentuado: apenas 35 IBUs na escala até cem

    Teor alcoólico 5,5%, R$ 19,99 (310 ml), na Beer4U, Vila Madalena, (tel. 3031-6599)

    VOLÚPIA
    Bersi inspirou-se no clássico estilo belga para fazer essa belgian golden strong ale (estilo da Duvel, por exemplo), com coloração dourada e leve picância no final

    Teor alcoólico 8,5%, R$ 22 (310 ml), na Mestre Cervejeiro, Moema, (tel. 2548-7543)

    sandro macedo

    Cervejas

    sandro macedo

    Jornalista, foi editor do 'F5', da 'Folha Corrida' e repórter de bares do 'Guia Folha'. Escreve aos domingos.

    Edição impressa

    Fale com a Redação - leitor@grupofolha.com.br

    Problemas no aplicativo? - novasplataformas@grupofolha.com.br

    Publicidade

    Folha de S.Paulo 2017