Vários Estados brasileiros produzem cervejas de diversos estilos de ótima qualidade, como descrevemos nesta coluna semana após semana, inspirados nas melhores escolas do mundo. Mas Santa Catarina está tentando emplacar um estilo próprio, brasileiríssimo, a catharina sour.
O estilo é fortemente inspirado na berliner weisse, da família sour (mas não tão ácidas quanto as gueuze). Essas são leves, com baixo teor alcoólico e azedinhas, não amargas. Apelidada por Napoleão como a "champanhe do Norte", ela é servida em Berlim muitas vezes com suco de limão, framboesa ou algum xarope, quase como um refresco.
E a aposta da turma catarinense é justamente nessa característica refrescante. Para compor o estilo catharina sour, não reconhecido oficialmente, além de ser de Santa Catarina, ela precisa ter a adição de uma fruta da região.
A Lohn Bier, de Lauro Müller (SC), lançou uma linha com cinco cervejas do estilo, com manga, uva, jabuticaba, butiá e tangerina (ou é bergamota?). Já a Itajahy criou a Amores Sour, com grumixama, a "cereja brasileira".
Infelizmente, nem Lohn nem Itajahy são fáceis de encontrar por aqui. Mas nem tudo está perdido.
A Blumenau, da "capital brasileira da cerveja", também tem uma catharina sour, essa sim, distribuída em São Paulo: a levíssima Sun of a Peach, com adição de pêssego, fácil de beber. Como experiência (apenas) compare com outra sour não catarinense. A sugestão é a Sour Framboesa, feita pelas paulistas Júpiter e Landel, com a adição de frutas orgânicas.
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Escolha de sofia
Além do Expresso Bier Fest (expressobierfest.com.br), que ocorre entre os dias 21 e 23 deste mês, em Atibaia (a 64 km da capital paulista), outro evento cervejeiro ocorre em Campinas (a 93 km de São Paulo). Trata-se do Festival Cultura Cervejeira (festivalculturacervejeira.com.br), com shows e mais de 60 microcervejarias... nas mesmas datas!
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Sun of a Peach
A catharina sour da Blumenau tem aroma intenso de pêssego, cor dourada, um pouco turva em razão do trigo e amargor baixo, com leve acidez
Teor alcoólico: 4,1%
Quanto: R$ 30 (500 ml), no Mestre Cervejeiro.com, tel. (11) 3895-6206 (unidade al. Franca)
Corpo: 1
| Divulgação | ||
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| Sun of a Peach, da Blumenau |
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Sour Framboesa
Esta sour é uma colaborativa das paulistas Júpiter e Landel com a fruta orgânica colhida na Fazenda Silvestre, no sul de Minas. Azedinha e refrescante
Teor alcoólico: 4,1%
Quanto: R$ 29 (473 ml), no Ambar Cervejas Artesanais, tel. (11) 3031-1274
Corpo: 1
| Divulgação | ||
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| Sour Framboesa, da Júpiter |
sandro macedo
Cervejas
Jornalista, foi editor do 'F5', da 'Folha Corrida' e repórter de bares do 'Guia Folha'. Escreve aos domingos.