Dono de um paladar apurado, Ronaldo Lopes Pontes Barreto não se intimidava com sabores pouco acessíveis.

Certa vez, durante uma caminhada na praia, por exemplo, pegou um ouriço-do-mar —ou pinaúna, como ele, baiano, preferia—, abriu-o e comeu ali mesmo.

Respondeu ao olhar de surpresa de sua prima Jana com uma exclamação de alegria: "Você é fresca, é um sabor maravilhoso!".

Formado em gastronomia e hotelaria pela prestigiosa École Hôtelière de Lausanne (Suíça), Ronaldo teve importante papel na implantação dos primeiros cursos da área no Senac São Paulo, onde trabalhou por 35 anos.

Foi professor de centenas de jovens, entre eles Marcelo Traldi, que depois foi assistente de Ronaldo.

"Ele não dava a resposta, falava 'Pesquise', nos estimulava a ir atrás", lembra Marcelo. "Não sabe? Pesquise" e "Cozinheiro bom não escorrega, nem no francês" eram seus mantras em sala de aula.

Gostava de dar apelidos, geralmente baseados na característica mais marcante da pessoa.

Profundo conhecedor da culinária internacional, era a comida da Bahia de Todos os Santos, porém, que fazia a sua cabeça.

"A comida que ele mais amava era a da tia dele, minha mãe Terezinha", conta Jana, a quem Ronaldo considerava uma irmã. "Ele era louco pelo vatapá dela."

Em 2011, iniciou a luta contra um câncer. Mesmo doente, não perdeu a "gulodice", diz Jana, que providenciava tudo o que ele queria.

Morreu no dia 15, aos 68 anos, de complicações decorrentes do câncer. Solteiro, não deixa filhos.

coluna.obituario@uol.com.br

-

VEJA AS MORTES E MISSAS DESTA TERÇA-FEIRA

7º DIA

Martha Duboc de A. R. de Mattos - Hoje (25/8), às 16h, na igreja Santo Ivo, largo da Batalha, 189, Jardim Lusitânia.

*

2º ANO

Renato Espanholi da Silva - Hoje (25/8), às 12h, na paróquia Imaculado Coração de Maria, r. Jaguaribe, 735, Vila Buarque.

*

25º ANO

Renato Caetano Bracco - Amanhã (26/8), às 7h, na igreja Nossa Senhora da Salete, r. Doutor Zuquim, 1.746, Santana.