A Coleção Folha Cozinhas do Mundo traz em seu nono volume, que chega às bancas no próximo domingo (31/7), a história da cozinha japonesa e algumas de suas receitas.

A culinária do Japão pode ser dividida entre a tradicional "nihon-ryori" e aquela que se difundiu a partir do século 19, após o fim do período conhecido como Sakoku.

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	Novo volume da coleção traz receitas como a sopa de missô e o sukiyaki de carne

Essa parte da história nipônica teve início no século 17 e foi uma reação de isolamento causada pela interferência dos países estrangeiros no estilo de vida nacional.

O que se conhece atualmente como culinária japonesa é o resultado das transformações provocadas pela onda de liberdade que surgiu no país após seu encerramento.

O prato japonês padrão é o "fan-cai" –"fan" é o cereal-base e "cai", o complemento, seja carne, peixe, ovo ou vegetal. Seus sabores se equilibram entre doce, salgado, azedo, amargo e "umami" (gosto do tempero da Ajinomoto).

O livro traz receitas como a sopa de missô, o sukiyaki de carne e o sorvete de chá verde.