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	<div class="credits"><p>
<b>NAÍLA COSTA</b><br>
DA EDITORIA DE TREINAMENTO
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	<h2 class="date">
		09/07/2015<i></i> 00h01
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O nome é pouco conhecido, e o gosto talvez menos ainda. Mas o kefir, bebida cremosa parecida com o iogurte, é mais nutritivo que o laticínio e pode ser preparado sem a adição de leite (veja receita abaixo).
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Ele é feito a partir de grãos que, na verdade, são colônias de microrganismos benéficos ao intestino: os probióticos.
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No Brasil, os grãos kefir podem ser encontrados em sites de comércio eletrônico -no Mercado Livre, por exemplo, vão de R$ 9 a R$ 33- ou em grupos nas redes sociais, como o Kefir Brasil, no Facebook.
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<td class="articleGraphicCredit">Pedro Azevedo/Folhapress</td>
<td rowspan="3" class="articleGraphicSpace"></td>
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<td class="articleGraphicImage"><img src="http://f.i.uol.com.br/folha/treinamento/images/15188487.jpeg" alt="Os chamados grãos kefir são uma colônia de organismos vivos benéficos ao intestino " border="0" ></td>
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<td class="articleGraphicCaption">Os chamados grãos kefir são uma colônia de organismos vivos benéficos ao intestino </td>
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Eles são misturados a leite de coco, água adoçada ou leite. O produto da fermentação gera a bebida que há séculos é fabricada pelo mundo.
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Os primeiros registros do seu uso remetem às regiões montanhosas do norte do Cáucaso. A origem do nome permanece obscura, mas há quem diga que venha do turco e signifique &quot;bem viver&quot;. &quot;A gente sente um bem-estar, uma energia&quot;, diz a dona de casa Andréa Tavares, 39, que toma kefir diariamente.
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O kefir é fonte de aminoácidos, vitaminas e minerais. Segundo a médica Michele Haikal, os benefícios do kefir vão além do bom funcionamento intestinal. &quot;Boa parte do nosso sistema de defesa fica no intestino. Substâncias como a serotonina, que causa a sensação de bem-estar, também podem ser produzidas por bactérias intestinais&quot;, exemplifica.
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&quot;A maioria dos probióticos precisam ser consumidos sempre, mas o kefir não. As bactérias dele sobrevivem por mais tempo no intestino&quot;, acrescenta.
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Ainda que o kefir seja diferente dos demais probióticos, a maior parte de seus benefícios pode ser assegurada pelo consumo regular de coalhadas e iogurtes naturais. Mas, se ficou curioso, veja a seguir uma receita para fazer a iguaria em casa.
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<b>INGREDIENTES</b>
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<li>2 colheres (chá) de açúcar mascavo</li>
<li>3 colheres (sopa) de grão kefir</li>
<li>1 litro de água (pode ser água de coco, leite, leite de soja, leite de coco ou suco de uva. Nesses casos, dispense o açúcar mascavo)</li>
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<b>MODO DE PREPARO</b>
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<li>Em um recipiente não metálico, dissolva o açúcar mascavo na água e acrescente o kefir.</li>
<li>Tampe o recipiente, e deixe a mistura repousar por 12 horas em temperatura ambiente e longe do sol</li>
<li>Coe a mistura com uma peneira não metálica e está pronto o kefir. Reserve o que restar na peneira para reutilizar como grãos kefir, repetindo a receita. Até lá, guarde na geladeira e lave os grãos diariamente.</li>
<li>Sirva como bebida, batido com frutas ou misturado com cremes.</li>
</ul>

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<sub><b>NAÍLA COSTA</b> fez o 3º Programa de Treinamento em Jornalismo de Ciência e Saúde da <b>Folha</b>, patrocinado pela Pfizer.</sub>
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