A Operação Carne Fraca, deflagrada na sexta-feira (17) pela Polícia Federal, levou à suspensão da licença de exportação de 21 frigoríficos.

Leia abaixo perguntas e respostas sobre o assunto.

1) A operação da PF significa que toda carne no país está imprópria para o consumo?

Não. O objetivo da PF não foi investigar a qualidade da carne no país, mas um grupo de fiscais e executivos suspeitos de negociar propinas para liberar produtos fora das especificações sanitárias

2) Mas a PF achou carne imprópria?

OPERAÇÃO CARNE FRACA
PF deflagra ação em grandes frigoríficos
Operação contra frigoríficos prende 37 e descobre até carne podre à venda
Esquema em frigoríficos repassava dinheiro a PMDB e PP, diz Polícia Federal
Carne da BRF com salmonela foi barrada na Europa, segundo a investigação
Ministro da Justiça aparece em grampo de operação contra frigoríficos
Até merenda escolar teve carne adulterada

Até agora, sabe-se que a PF fez perícia em um frigorífico, o Peccin (PR), em que constatou, entre outros problemas, o uso de carne estragada. A empresa nega irregularidades

3) Quais problemas a carne estragada pode causar?

Favorece a proliferação de bactérias e toxinas que podem causar enjoo, diarreia e dor de cabeça

4) Há indícios de outras irregularidades na produção de alimentos?

Sim, sempre baseados em análise de grampos e de depoimentos

vídeo operação Carne Fraca

5) Quais são?

BRF - Diretor é suspeito de oferecer suborno a fiscais para evitar suspensão de fábrica em Mineiros (GO) que teve carne barrada na Europa por conter Salmonella; a PF também conclui, a partir de gravações, que houve a colocação de papelão na produção de carnes
Outro lado - Empresa diz que o tipo de salmonella encontrado é tolerado para carnes "in natura". Sobre o papelão, diz que era destinado a embalagens

JBS - Executivo da Big Frango, marca da JBS, aparece perguntando a servidora do Ministério da Agricultura se pode prorrogar a data de validade de embalagens que "sobraram"
Outro lado - Diz não compactuar com desvios de conduta e que aguarda informações para tomar medidas

Peccin, Curitiba (PR)

Suspeito de subornar fiscais para não sofrer fiscalização. Irregularidades, segundo a PF, inclui uso de carne estragada em salsicha e linguiças, uso de ácido ascórbico (vitamina C) e carne de cabeça de porco
Outro lado - Empresa não se pronunciou. Ministro Blairo Baggi contestou PF e disse que usar de carne de cabeça de porco é permitido

Larissa, Mauá (SP)

PF cita ausência de qualidade de alimentos
Outro lado - Empresa não se pronunciou

Souza Ramos, Colombo (PR)

Empresa teria enviado salsicha com carne de frango, quando deveria ser peru
Outro lado - Empresa diz seguir padrão de qualidade

6) Posso desenvolver câncer ao consumir ácido ascórbico, a popular vitamina C?

Não, segundo especialistas.

7) E ácido sórbico, que também é citado pela PF?

O consumo de doses elevadas do ácido, por tempo prolongado, aumenta a probabilidade do desenvolvimento de certos cânceres

8) E salmonella?

Pode causar infecções. Cozimento diminui as chances de causar problemas

PARA ONDE VAI A CARNE

4.837 unidades produtoras de carne no Brasil

32 empresas sob investigação pela PF, 21 das quais são frigoríficos

3 frigoríficos interditados*

*a unidade da BRF de Mineiros (GO), de abate de frangos, e as unidades da Peccin em Jaraguá do Sul (SC) e em Curitiba (PR)

De onde vem

Para onde vai