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    Mil-folhas, açaí e hambúrguer são dicas de especialistas em bebidas

    DE SÃO PAULO

    22/01/2014 03h00

    Para comemorar os 460 anos de São Paulo, o caderno "Comida" ouviu 131 personalidades (paulistanas e não) para garimpar as comidas mais gostosas e os melhores programas gastronômicos da capital, que celebra a data neste sábado (dia 25).

    Confira aqui 12 sugestões de especialistas em bebidas, como a sommelière Daniela Bravin, dona do restaurante Bravin, e o cervejeiro Edu Passarelli, sócio do Aconchego Carioca.

    *

    Alain Gregor Sene, 32, professor de cervejas artesanais na Brewing Pride

    * Fingers de frango do The Joy Bar –a perfeição de uma fritura
    r. Maria Antônia, 330, Vila Buarque; tel. (11) 3628-0691

    * Hambúrgueres da Burger Lab Experience, com pão astraliano, queijo e picles
    r. Jandiatuba, 242, Vila Andrade; tel. (11) 2309-2543 (e mais três endereços)

    * O mil-folhas da Douce France, com creme delicioso e massa folhada perfeita
    al. Jaú, 554, Jardim Paulista; tel. (11) 3262-3542 (e mais um endereço)

    *

    Alykhan Karim, 28, CEO do clube de vinhos Sonoma

    * Açaí da Dona Vitamina, não existe da mesma forma em nenhum outro lugar do mundo
    r. Mateus Grou, 152, Pinheiros; tel. (11) 3063-0582

    * Moqueca de polvo do Consulado da Bahia
    r. dos Pinheiros, 534, Pinheiros; tel. (11) 3085-3873

    * Pastéis chineses com legumes do Rong He, comparáveis aos dos melhores restaurantes de Chinatown, em Nova York
    r. da Glória, 622A, Liberdade; tel. (11) 3275-1986

    * Sanduíches com "cream cheese" denso e de consistência perfeita da Bagel Factory
    av. Moema, 88, Moema; tel. (11) 5052-0161

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    Daniela Bravin, 38, sommelière do Bravin

    * Pururuca do Star City com caipirinha de limão com Velho Barreiro e pouco açúcar
    r. Frederico Abranches, 453, Santa Cecília; tel. (11) 3331-2044

    * A atmosfera do Itamarati, de 1946: ali o tempo parece ter parado; ainda bem
    r. José Bonifácio, 270, Centro; tel. (11) 3241-2545

    * Espeto misto do Churrasqueto. Prato simples, barato e bom em ambiente sem frescura
    r. 24 de Maio, 237, Centro; tel. (11) 3337-8428

    * Moqueca capixaba da Regina, servida em panela de barro. Afetação zero e a dona no salão fazendo de tudo com simpatia ímpar
    r. Cristiano Viana, 506, Pinheiros; tel. (11) 3081-5945 (e mais um endereço)

    * Os secos e o bacalhau da Casa Godinho. Prefiro o lombo, mas se o bolso estiver apertado, o limpo em postas vale muito
    r. Libero Badaró, 340, Centro; tel. (11) 3105-1625

    *

    Edu Passarelli, 37, especialista em cerveja e sócio do Aconchego Carioca

    * Frango assado do Vilinha, tenro, úmido, bem temperado e com sabor de infância
    r. Tito, 837, Vila Romana; tel. (11) 3864-5120

    *

    Marcelo Serrano, 37, barman do Brasserie des Arts

    * Pastel de carne-seca com queijo da feira-livre da Barão
    r. Barão de Capanema, s/nº, Cerqueira César; às quintas-feiras

    *

    Márcio Silva, 30, mixologista e sócio do The Meatball House

    * Sanduíche de pernil (com abacaxi!) do Estadão
    viaduto Nove de Julho, 193, Centro; tel. (11) 3257-7121

    *

    Marco De la Roche, 30, mixologista

    * Montar uma refeição com entrada, prato, sobremesa e café n'O Mercado
    www.facebook.com/o.mercado.feira.gastronomica

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    Mariano Martins, 32, sócio do Martins Café

    * A caixa com verduras e legumes fresquinhos da Associação de Orgânicos da Mantiqueira
    www.feirorganica.com.br

    * Cannoli de Nutella da Cannoleria
    Instituto Cultural Ítalo-Brasileiro (r. Frei Caneca, 1.071, Consolação; tel. (11) 3141-0672)

    * Cuscuz da Brodo Rosticceria, compro no atacado e como puro!
    r. Comendador Miguel Calfat, 295, Itaim Bibi; tel.(11) 2892-2002

    *

    Maurício Maia, autor do blog "O Cachacier"

    * Carta de cachaças do Mocotó, abrangente e que valoriza a gastronomia regional brasileira
    av. Nossa Senhora do Loreto, 1.100, Vila Medeiros; tel. (11) 2951-3056

    * Empório Santa Therezinha, dono de grande variedade de rótulos de cachaça, instalado no Mercadão, um ponto turístico que é sede de clássicos da gastronomia paulistana
    r. da Cantareira, 306, boxe 10, Centro; tel. (11) 3326-2584

    * Ambiente do Empório Sagarana, fora do eixo mais badalado e que permite tomar cachaça "pitando" cigarros de palha, como se estivéssemos no interior
    r. Marco Aurélio, 883, Vila Romana; tel (11) 3539-6560

    * Fartura de comida nordestina da Galinhada do Bahia -que vale também pela simpatia do próprio Bahia
    r. Azurita, 46, Pari; tel. (11) 3315-8614

    *

    Otávio Canecchio, 39, dono do Bar Veloso

    * Rua Santa Rosa, que fica no coração da zona cerealista, onde se encontra temperos, castanhas, bacalhau, produtos importados a preços não turísticos
    r. Santa Rosa, s/nº, Brás

    * Botecos de São Paulo. Não é só Rio e Belo Horizonte que conhecem do riscado. Entre outros, o tradicional bar do Luiz Fernandes confirma que SP também entende do assunto
    r. Augusto Tolle, 610, Mandaqui; tel. (11) 2976-3556

    *Couvert do Carlota que, sem invencionices, traz pães de queijo, biscoitos de polvilho, ciabattas quentinhas, manteiga da boa e pastinha de queijo

    * Prato nosso de cada dia do Tordesilhas, que tem o arroz, feijão e bife de todo santo dia com um toque especial da chefe Mara Salles
    al. Tietê, 489, Cerqueira César; tel. (11) 3107-7444

    *Filé à parmigiana, instituição paulistana que nasceu sob influência da cozinha italiana, e que está no cardápio de tudo que é lugar: do boteco da esquina ao restaurante chique

    *

    Rogério D'Ávila, 48, diretor comercial da importadora Ravin

    * Sorvete de chocolate forte da Damp, que tem 44 anos de tradição
    r. General Lecor, 512, Ipiranga; tel. (11) 2274-0746

    * Cheese-salada do Kaskata's Lanches
    r. Silva Bueno, 1.641, Ipiranga; tel. (11) 2272-0203

    * Espaguete à carbonara do Pasquale, que me faz sentir em casa
    r. Girassol, 66, Vila Madalena; tel. (11) 3081-0333

    *

    Tatiana Spogis, 36, sommelière de cerveja da Beer & Wein

    * Chef Morena Leite, do Capim Santo, que une comida saudável com sabor e apresentação impecável
    al. Ministro Rocha Azevedo, 471, Cerqueira César; tel. (11) 3089-9500

    Carol Carquejeiro/Valor
     Morena Leite, chef do restaurante Capim Santo
    Morena Leite, chef do restaurante Capim Santo

    * Cervejoteca da Sena Madureira, a melhor parada para comprar cervejinhas gostosas
    r. Sena Madureira, 749, Vila Mariana; tel. (11) 5084-6047

    * Piqueniques em família no parque Ibirapuera
    av. Pedro Álvares Cabral, Vila Mariana; tel. (11) 5574-5045

    * Gôndolas com frutas, verduras, queijos e pescados sempre frescos do Natural da Terra
    r. João Cachoeira, 1.351, Itaim Bibi; tel. (11) 3018-7747 (e outros seis endereços)

    * Tentadores defumados do Alma Rústica Gastronomia
    almarustica.com

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