O Museu de Arte Moderna do Rio não permite que se coma dentro do espaço de exposição. Apesar disso, lá está uma lombada feita de paçoca –é a obra "Quebra-mola", de Débora Bolsoni.
A escultura é uma das cerca de 150 peças da exposição "Alimentário", que exalta a importância do alimento na formação cultural brasileira, aberta na sexta-feira (13).
Segundo o idealizador, o chef Felipe Ribenboim, a intenção é levar a culinária para o ambiente tradicionalmente ocupado pela arte.
"Alimentário" mistura fotos de pratos criados por cinco chefs brasileiros –Alex Atala (D.O.M.), Thiago Castanho (Remanso do Bosque), Rodrigo Oliveira (Mocotó) e Helena Rizzo e Daniel Redondo (Maní)– e obras de arte de diversos estilos, que têm como inspiração a culinária.
Entre os artistas escolhidos pelo curador italiano Jacopo Crivelli estão importantes nomes da arte brasileira, como Candido Portinari (1903-1962) e Beatriz Milhazes.
Assim, "Alimentário", que segundo Ribenboim custou cerca de R$ 1 milhão e teve o apoio de empresas, sugere que comida também é arte.
O paraense Thiago Castanho conta que, na sua infância, queria ser artista plástico, até descobrir que poderia se expressar na cozinha.
PATRIMÔNIO
Apesar de a mostra ter sido montada sem um caminho rígido a ser seguido, ela é organizada em três núcleos: Prelúdio, Raízes e Brasilidade. Além das fotos e obras de arte, há documentos e objetos históricos que ajudam a contar a história da culinária brasileira –do deslumbramento de Pero Vaz de Caminha, cuja carta é exposta em fac-símile, aos pratos dos chefs contemporâneos.
Entre eles está "Abacaxi com formiga amazônica", de Alex Atala. A foto faz parte do núcleo Prelúdio, que busca inserir o visitante na atmosfera de deslumbre e estranhamento que marcou a chegada dos portugueses ao Brasil.
"Conheci esse ingrediente na Amazônia, com dona Brazi, uma índia de origem baré, cozinheira de mão cheia. É o único inseto que conheço que não é comido como fonte de proteína, mas sim como um tempero", diz Atala.
O texto de abertura do núcleo Raízes, que dá conta da cozinha indígena, diz que a contribuição dessa culinária "foi ofuscada pela marcante presença de outros povos que migraram para o Brasil".
Representando o resgate dessa tradição há pratos como "Dadinhos de tapioca", de Rodrigo Oliveira.
O mais amplo dos três núcleos, Brasilidade buscar dar conta da influência dos ciclos econômicos, movidos por alimentos como a cana e o café, aos dias de hoje.
"Buscamos expor um retrato do universo alimentar que fosse fiel ao reproduzir não seus traços externos, mas a pluralidade", diz o curador.
NÚCLEO PRELÚDIO
Busca reproduzir o estranhamento dos descobridores ao chegar ao Brasil
CHEF
Alex Atala - "Abacaxi com formiga amazônica", 2009
Alguns dos artistas
Ernesto Neto - "Antes que eu te engula carrocellflower", 2007
Matheus Rocha Pitta - "brasil #5", 2013
Pedro Paiva / João Maria Gusmão - "Poliedro de frutas", 2009
NÚCLEO RAÍZES
Recupera a influência da cozinha indígena na cultura alimentar brasileira
CHEFS
Helena Rizzo e Daniel Redondo - "Nhoque de mandioquinha com dashi de tucupi", 2010
Rodrigo Oliveira - "Dadinhos de tapioca", 2012
Thiago Castanho "Filhote com tucupi e cuscuz de farinha d'água", 2006
Alguns dos artistas
Candido Portinari - "Índios com cesto", 1937
Débora Bolsoni - "Pipocas", 2008
Thomas Marie Hippolyte Taunay / Ferdinand-Jean Denis - "Armação destinada a assar a carne"
NÚCLEO BRASILIDADE
Busca acompanhar a evolução da cozinha brasileira pela miscigenação e pelos ciclos econômicos
CHEFS
Alex Atala - "Fettuccine de pupunha com manteiga e sálvia, parmesão e pó de pipoca", 2011 (e outros pratos)
Helena Rizzo e Daniel Redondo "Feijoada esférica", 2008 (e outros pratos)
Rodrigo Oliveira - "Cozido de favas, bisteca de porco, legumes e farofa de milho", 2013
Alguns dos artistas
Beatriz Milhazes - "Sabor cereja", 2005
Caetano Dias - "Cabeças de açúcar", s.d.
Lasar Segall - "Menino com lagartixas", 1924
*
"ALIMENTÁRIO"
ONDE MAM-RJ (av. Infante D. Henrique, 85, Rio, tel. 21/3883-5600)
QUANDO de 13/6 a 10/8
QUANTO R$ 14 (ou R$ 7 para estudantes e maiores de 60 anos)