Não deve ser fácil servir comida em enormes quantidades, em ritmo de restaurante lotado e num horário que liga o almoço ao jantar. Se a ideia não é de fast food, mais ainda. Em sua inauguração em São Paulo, a filial da rede norte-americana de cozinha asiática P.F. Chang's está enfrentando este desafio.

Aberta há um mês, a casa da rede criada em 1993 (com mais de 250 restaurantes pelo mundo) exibe na calçada gigantescas estátuas de cavalos –que têm testemunhado a entrada de centenas de pessoas diariamente.

	Davi Ribeiro/Folhapress
	Mongolian beef, com carne, shoyu e cebolinha

Trata-se de casa com menu mundialmente padronizado e, logicamente, sem grande personalidade. Contrasta com os chineses a que estamos acostumados, tanto os mais precários quanto os mais arrumados, que normalmente esbanjam aromas pelo salão, vindos de cozinhas sabe-se lá em que estado.

O P.F. Chang's não tem decoração típica, é moderno, mas também mais esterilizado no ambiente e no paladar. Os pratos apetecem no visual (como é da cozinha chinesa), deixam escapar alguns sabores cativantes (as pimentas, por exemplo, são de verdade), mas tem molhos que parecem engrossados à força.

Davi Ribeiro/Folhapress

Ambiente da casa, que tem dois pisos e decoração moderna

Segundo garçons, os hits, com nomes em inglês como todo o cardápio, são o "crispy honey shrimp" (camarões crocantes –não são, não– com molho agridoce sobre macarrão de arroz frito) e o "mongolian beef" (lâminas de carne caramelizadas, passadas do ponto, em molho de shoyu, alho e cebolinha verde crocante –não são, não).

Para quem prefere frango, é interessante o "almond & cashew chicken" (lâminas de frango cozidas em caldo de vegetais, servidas com vegetais, amêndoas e castanha-de-caju), bem feitinho; a ave, picadinha com cogumelos e castanha-d'água, também compõe uma entrada divertida, os wraps montados pelo próprio cliente com alface.

O cardápio é para lá de extenso, inclui os populares rolinhos primavera, o caro pato cantonês (com panquequinhas) e até, ao estilo americano, um "New York steak" com uma marinada asiática.

Também tem pinta americana a sobremesa mais famosa: a grande muralha de chocolate –bolo de chocolate de seis camadas com chips de chocolate e calda de frutas vermelhas.

P.F. CHANG'S (regular)
Endereço av. Pres. Juscelino Kubitschek, 627, Itaim Bibi; tel. (11) 3044-0571
Horário seg. a qui., 12h à 0h; sex., 12h à 1h; dom., 12h às 23h
Ambiente moderno e iluminado
Serviço ainda titubeia um pouco, mas é simpático e esforçado
Vinhos oferta mínima, mas tem
Preços entradas, sopas e saladas, R$ 16 a R$ 42; pratos, R$ 42 a R$ 80; sobremesas, R$ 12 a 35