Do clássico "bar e cafeteria" para os 21 mil bares italianos da moda que contam com música ao vivo, cada vez mais, os italianos investem nesse tipo de estabelecimento.

Segundo o presidente da confederação que cuida da área, Lino Enrico Stoppani, "atualmente o setor está passando por uma grande renovação". Na apresentação do guia "O Bar do Futuro", ele destacou que mais de 360 mil pessoas trabalham em bares no país e que, nos últimos anos, mais de 130 mil empreendedores entraram no setor –especialmente jovens e mulheres.

	Divulgação
	Torneiras de chope

A diferença entre o passado e os estabelecimentos atuais é que as estruturas ficavam nos centros históricos, mas atualmente "os bares estão nos museus, nas estradas, nas livrarias e isso cria um novo ambiente de consumo".

Porém, Stoppani alerta que muitos dos novos empresários do setor cometem "erros de operação" e o setor sentiu muito o efeito da crise econômica dos últimos anos. De acordo com ele, "os dias atuais exigem que os donos dos bares tenham outras competências, como conhecimento de gestão e de tributos fiscais".

Ele ainda ressaltou que há cursos específicos para quem quer entrar no ramo e que "o mercado é uma escolha positiva para os jovens, não mais um emprego temporário". O presidente ainda agradeceu às emissoras de TV que fazem programas com chefs e personalidades da área, porém alerta "em um mercado com tanta concorrência é preciso competência".