Uma caminhada pela rua Abu Nuwas, em Bagdá, é temperada pelo cheiro vindo das grelhas na calçada: ali, se cozinha o masguf, prato típico iraquiano.

Pelo equivalente a R$ 60, a reportagem compra um peixe de três quilos, que é preparado no local e servido a outras duas pessoas. Cebolas e picles acompanham.

	Diogo Bercito/Folhapress
	Peixe grelha na calçada de Bagdá, para o prato típico masguf

A carpa é escolhida viva em um tanque e jogada no chão de cabeça para que morra. O cozinheiro termina o serviço com uma paulada e abre o peixe, prensando-o numa grelha.

Salgado, o interior do peixe fica de frente para o calor. Após 45 minutos, está pronto.

	Diogo Bercito/Folhapress
	As carpas dispostas na grelha

A tradição é comer com a mão, usando pedaços de pão.

A carne, com gosto de limão, se desfaz ao toque. Os cozinheiros, porém, não revelam o segredo do molho.