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    Confira receitas de sorvete e milkshake feitos com matcha

    DE SÃO PAULO

    16/02/2016 02h00

    Um dos benefícios do matcha em relação ao chá verde tradicional é que, por ser em pó, ele pode ser usado em diversas receitas. A chef Marcia Garbin, da Gelato Boutique, criou receitas de sorvete de matcha e de milkshake sem glúten e sem lactose. Para fazê-las é preciso ter uma máquina de sorvete caseira.

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    MILKSHAKE DE MATCHA

    Rendimento: 20 porções
    Tempo de preparo: 7 horas e 15 minutos (15 minutos de preparo + 1 hora de geladeira + 6 horas das castanhas de molho)

    INGREDIENTES:
    - 2,6 litros de água
    - 200g de castanha-do-para
    - 900g de açúcar
    - 20g de matcha

    PREPARO:
    - Deixe as castanhas-do-para de molho durante 6 horas.
    - Bata as castanhas com água até ficar com uma consistência homogênea.
    - Deixe em repouso na geladeira durante uma hora.
    - Use um pano fino para coar.
    - Acrescentar o açúcar e o matcha.
    - Use uma máquina de sorvete conforme as instruções do fabricante.
    - Bata, novamente, com um pouco de água ou com o leite de castanhas.

    SORVETE DE MATCHA

    Rendimento: 12 porções
    Tempo de preparo: 2 horas e 15 minutos (15 minutos de preparo + 2 horas de geladeira)

    INGREDIENTES:
    - 250g de açúcar
    - 10g de matcha
    - 1 litro de leite integral
    - 3 gemas

    PREPARO:
    - Coloque o leite para ferver. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique uniforme.
    - Adicione o leite fervente à mistura e mexa continuamente
    - Volte a mistura à panela e, mexendo sempre, cozinhe até que comece a engrossar levemente.
    - Tire do fogo antes de ferva.
    - Junte o matcha e deixe esfriar.
    - Leve à geladeira por algumas horas até que fique bem gelado.
    - Use uma máquina de sorvete conforme as instruções do fabricante ou leve para congelar em forminhas de picolé.

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